火龙果皮千万别丢掉 连皮吃最营养

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形如火焰的火龙果,颇具炎热夏季的形象,为夏日水果的代表之一,但火龙果产期较长,约为5月到10月,且有说法是5~6月及9~10月的火龙果品质最佳。火龙果表皮粗厚,所以多数人都只吃果肉。却不知,火龙果皮营养更丰富。

火龙果有助减重、预防心血管疾病

正梁中医诊所院长邓正梁介绍,火龙果是仙人掌科的食物,属性温和,很少药用,适合一般人食用。因为它富含维生素、纤维素、葡萄糖,以及钾等微量元素,可以促进肠胃蠕动,有益于降血压、退火,改善便秘等。

火龙果有白肉与红肉之分,菁英诊所营养师简子匀表示,两种火龙果营养成分相当,均富含水溶性的膳食纤维,对于想要促进排便或减重的人,都蛮有帮助。而红肉火龙果含花青素与糖分较高。花青素是很好的抗氧化营养素,可以中和人体产生的自由基,除了有抗老的作用,也有助于癌症与心血管疾病的预防。

火龙果连皮吃 营养更丰富

简子匀特别介绍,火龙果皮比果肉营养更丰富,连皮一起食用,可以摄取更多的花青素。

吃火龙果时,可以把果皮上的萼片剥下来,剩下的果实和外皮洗净后就可以分切食用。火龙果皮口感脆、味道甜,吃起来好似甜椒。有些人不喜欢直接吃果皮,也可以将火龙果连皮打成果汁。但果汁的糖分人体吸收较快,容易造成血糖短时间内很快升高的现象,需酌量摄取或慢慢饮用。

火龙果连皮吃,可摄取更多花青素,可以分切吃或榨成果汁饮用。(Shutterstock)
火龙果连皮吃,可摄取更多花青素,可以分切吃或榨成果汁饮用。(Shutterstock)

除了直接食用或是打成果汁,火龙果因色泽艳丽,也成为发挥创意制作各式冷热饮与沙拉的好素材。(推荐:简单5步,教你做带皮火龙果果酱

火龙果冰沙:将火龙果整颗冷冻后,冻化的果肉就冰沙化,直接挖取食用口感细密。

做成果冻:火龙果汁也可作为果冻的调色剂,这种天然植物色素做出的果冻,不仅颜色讨喜,也营养健康;而果冻中若加入火龙果丁,则增添口感。

火龙果入菜:火龙果入菜与鸡肉、海鲜等食材相搭对味。果皮可以汆烫后切片作为凉拌食材,也可直接切丁用来炒蛋,或与洋葱一起爆炒肉片,可以说妙用无穷。

体寒、有血糖问题者 注意食用量

由于火龙果是含糖量较高的水果,简子匀建议一般人可以在饭后30分钟至1小时食用,避免血糖快速升高的情形。如果是糖尿病人或有血糖问题的人,可以改吃白肉火龙果,且要注意食用份量,“通常糖尿病患的水果摄取量,一天建议不要超过两个拳头,大小大概是中型的火龙果,一天只能吃一颗,一次的话吃一半就好。”

而有些女性体质较寒,吃完火龙果可能出现拉肚子或是月经来时较不舒服,如果有这样的情形,可先吃一点热食再吃火龙果。至于孕妇与小孩则没有食用忌讳。

其它可带皮吃的水果

除了火龙果,是否还有其它建议连皮食用的水果呢?简子匀表示,蓝莓、蔓越莓、葡萄等莓果类,这些紫色、深红色的水果表皮上都有高含量的抗氧化营养素,都建议带皮吃。

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责任编辑:李清风

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