我国最好吃的面食,更是每一个地区的代表名词!

在我国,面食有着非常悠久的历史文化。我国的面食种类十分繁多,人们平常食用的面条就有1000多种。而且经过几千年的传承,在传统之中又有很多创新。在我们国家,因为地域的不同,面食文化也各不相同。北方人吃面,重面之欣感,而南方人吃面,则重面之汤料。

面条在悠久的发展历史当中,已经演变出了各种各样的味道,而且在我们国家,每个地区都有代表着每个地方特色的面食。小编今天要给大家介绍的,就是我们国家最好吃的10碗面,大家一起看一看,这10碗面当中有没有代表自己家乡味道的那碗面呢?

兰州牛肉面

兰州牛肉面是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。这种面最主要的特点可以用一句话概括:“一清、二白、三红、四绿、五黄”,一清是汤清,二白是萝卜白,三红是辣椒油红,四绿是香菜和蒜苗绿,五黄是面条黄亮。

正宗的兰州牛肉面是遵循古法,不偷工减料的,兰州人用它当早点。在正宗的兰州牛肉面店,你进去吃面,老板会先端给你一碗清汤,现在很多店都没有这个程序了。在兰州,你总能看到有人拿着大碗,蹲在不大的店面门口吃着兰州牛肉面,即使店里面还有地方也是如此。

中国最好吃的10碗面,有你家乡的那碗面吗?

兰州牛肉面

老北京炸酱面

老北京炸酱面是一道传统的面食。最初起源于北京,随着传遍大江南北之后又流行于北京、天津、山东、河北、辽宁等地。是将黄瓜、豆芽、香椿、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码,然后跟制作好的炸酱一起拌面条而成。

老北京炸酱面最大的特点就是,酱香味非常浓郁,具有面条柔软、色浓鲜香、味美可口、口感爽滑、嚼劲十足的特点。

中国最好吃的10碗面,有你家乡的那碗面吗?

老北京炸酱面

武汉热干面

热干面是湖北武汉最出名的小吃之一,用盐、色拉油、香油、芝麻酱、生抽等为辅助材料。将蒸好以后再晒凉的面条放入锅中煮大约一分钟,捞出拌上上述准备好的辅助材料即可。

正宗的武汉热干面,色泽黄而油润味道鲜美,是武汉人过早的首选小吃。热干面既不同于凉面又不同于汤面,面条纤细爽滑、有劲道,酱汁香浓味美,有种很爽口的辣味,诱人食欲。武汉人对于热干面的感情已无需多言,未食而乡情浓浓,食之则香气喷喷。

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武汉热干面

四川担担面

担担面是四川成都非常有名的一道小吃。主要是由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成。据说是源于以前挑夫们在街头挑着担子卖面,因而得名。

四川担担面的面条比较细薄,臊子的肉质也很香,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,吃起来十分入味。担担面很容易消化和吸收,而且有改善贫血和增强免疫力等作用,美味又健康。

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四川担担面

陕西油泼面还有更冷门的biangbiang面

陕西的面食种类十分繁多,而油泼面则是其中的佼佼者。是将手工制作的面条在开水中煮熟以后,放在碗里面,将葱花、花椒、辣椒面和盐巴一起铺在面上,最后用烧的滚烫的油浇在调料上面。

一碗地道的陕西油泼面的精髓有三个,一是碗大,二是面条劲道,三是油泼辣子,这个是点睛之笔也是最重要的。将烧的滚烫的菜油浇在辣椒面上,顿时热油沸腾,浓香扑面而来,让人恨不得立马就大快朵颐。

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陕西油泼面

山西刀削面

山西刀削面,全凭刀削,因此得名。山西刀削面,风味独特,制作方法别具一格。因为是用刀削出的面条,所以看起来中厚边薄、棱角分明、形似柳叶。

正宗的山西刀削面,面条又薄又宽,浸在散发着滚滚浓香的鲜美汤汁里面,加上几块油光闪闪的红烧五花肉,再配上绿油油的小青菜,淡黄的豆腐皮,撒上几片香菜,真是令人垂涎欲滴!

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山西刀削面

河南烩面

河南烩面是河南三大小吃之一,是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃。汤好,面条劲道,营养价值高。面条是以优质的高筋面粉为原料制作而成,汤是用上等的嫩羊肉和羊骨头一起熬煮五个小时以上,再配上海带丝、千张、粉条、香菜等多种配菜。

河南烩面用的面条叫做扯面,厚度如同百合花瓣,其特点就是爽滑劲道。这种面的精华在于它的汤汁,在汤汁中加入七八味中药,煮出来的汤鲜香味美、白白亮亮,犹如牛乳一般。

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河南烩面

镇江锅盖面

镇江锅盖面也叫做镇江小刀面,被誉为“江南第一面”。正宗的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点。锅盖面的做法比较特别,是把揉好的面放在案板上,竹竿一端固定在案板上,一端由人坐在上面,上下颠跳,反复挤压成薄薄的面皮,最后用刀切成面条。

锅盖面的关键就在于面条一定要好,煮面也很有讲究。面条做得好就容易吸收汤汁和浇头的味道。煮的时候加一个小锅盖,控制锅里水流的速度和方向,保证面条形状大致不变,这样煮熟的面条就比较劲道。

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镇江锅盖面

吉林延吉冷面

延吉冷面是吉林省延边朝鲜族延吉市的特色小吃。主要是以荞麦面为主,和红薯淀粉、小麦面粉按照一定的比例和成面以后,制作成面条。煮熟出锅,经过冷却以后,放上熟牛肉、自制泡菜、秘制辣酱等,浇上秘制的牛肉鲜汤。

延吉冷面吃起来爽滑冰凉、富有韧性,面汤具有鲜、酸、咸等特点,整个味道有着一股清香,沁人心脾。在夏天吃是最好不过的了。

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吉林延吉冷面

杭州片儿川

杭州片儿川是浙江杭州地区一种著名的特色传统汤面。将面条放入沸水中煮熟以后,捞出迅速甩干水分,倒入锅中和浇头一起煮熟即可。这种面的浇头主要是雪菜、笋片和瘦肉丝组成。片儿川是杭州人民最喜爱的日常小吃之一。

杭州片儿川,其特色在于雪菜的鲜,加上竹笋的嫩。一白一青,一酸一嫩,放在面条上面,浇上浓香的汤汁,让人们吃过以后念念不忘。

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